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美团网万象蔓谷泰国餐厅团购及中国饮食文化介绍
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边走边看吧
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边走边看吧
发表于 2013-3-7 13:56:54
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鲜香无比 泰国咖喱
泰国的咖喱有很多种,最为经典的是青咖喱、黄咖喱、绿咖喱和红咖喱。其中,红咖喱是最受泰国人欢迎的。红咖喱中有红咖喱酱,辣度是绝对可以把人呛出眼泪的。泰国咖喱之所以奇特,主要是归功于椰酱。其次,香茅、鱼露等香料的配合也为泰国咖喱营造出许多不同的感觉。最著名的马沙文咖喱,被称为咖喱之王。
清润多样 马来咖喱
想寻找南洋风味十足的咖喱,就一定要去马来西亚。马来人口味偏酸辣,注意烹调时调料的多样性。因此,马来西亚的咖喱结合了很多种香料,其中的罗望子和月桂叶等令咖喱略带清润。马来西亚的咖喱也分成红黄青绿4大种,并且在做菜的时候还会把这4种继续细分,譬如说,黄咖喱就可以再分成∵的咖喱、炒蟹的咖喱……
温和清香 新加坡咖喱
新加坡的咖喱的味道比较清香,很少使用椰汁和辣味。其最大特色不是咖喱本身,而是与鱼头的结合。关于咖喱鱼头有两种说法,一是说在新加坡餐厅工作的印度厨师误把本该丢弃的鱼头加工,才得其美味,二是说殖民地时期,旁遮普皇家军团被派驻新加坡,就顺便带来了咖喱鱼头的秘方。不管怎样,这个享誉新加坡的菜肴绝对值得品尝。
万象蔓谷泰国餐厅
万象蔓谷泰国餐厅是福州的一家泰国餐馆,主要经营泰国菜。环境幽雅、富有异国情调。如果想品尝泰国风味的菜肴,万象曼谷是不错的选择。万象蔓谷泰国餐厅的装饰比较有特色。走到万象曼谷门口便会被充满异国情调的装饰所吸引,大厅里树下的小桥流水、雕梁画栋尽显异域风情,自然而纯朴的异域装饰风格给人置身于他乡的感觉。(美团网摄影师:杜建锋)
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中国饮食文化节选:
必饮,故有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。唐代陆羽《茶经》
把中国茶道推向一个历史的高峰,他之所以从事撰写《茶经》一书,与他从小在寺院中釆茶、做茶、煮茶有密切关系。唐代封演撰的《封氏闻见记》云:“开元中,泰山灵严寺有降魔师,大兴禅教,学禅务于不床,又不飧,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”可以说,没有佛教,饮茶之风便无从兴起,也就不可能有灿烂的中国茶文化。
饮食可以反映性格、感情,如四川人嗜辣,则四川姑娘性格刚烈。口味的偏好可以看出个人的性格,而性格又影响到情感的表达。食物最能忠实反映一个人的性格。饮食爱好是骗不了人的,不像人们在腋下夹一本书就可以装风雅。在改革开放初期,∵同志在南方划了一个圈,搞经济特区,他为什么去广东省划一个圈呢?为什么不划到别的地方?中国有一句俗语叫:“大连人什么衣服都敢穿,北京人什么屁都敢放,广东人什么东西都敢吃!”一般来说,中国人比较保守,但在吃的方面,中国人又是最幵放的,而最最开放的是广东人。一个地方的人什么东西都敢吃,什么事情不敢干?小平同志能够意识到这一点,是非常伟大的。一个地方的人什么东西都敢吃,什么事情也都敢干,这是很了不起的性格。比如吃一个苹果吃到一半,什么最可怕?看到剩下半只虫子在苹果里,要是广东人,把另外一半也吃掉!这是广东人能够把经济特区搞成功的重要原因之一。
茗园赌市图:描绘市井斗茶活动的情景。南宋刘松年作。
本要素所构成的合规律的整体,它有其内在必然的结构和规律,不是混乱不堪的东西。中国的饮食活动自然也被纳入这一结构模式,例如,把食物分为五畜(羊鸡牛犬彘)、五谷(麦菽稷麻黍)、五味(酸苦甘辛咸)、五香(花椒、八角、桂皮、丁香花蕾、茴香子)等,《尚书洪范》还言:“润下作咸,炎上作苦,曲直作酸,从革作辛,稼穑作甘。”五行说认为水、火、木、金、土在口味上的属性分别是咸、苦、酸、
辛、甘,合称五味。五味受五行统辖。
尽管狂欢节可能较少受到官方逻辑的渗透,但节日期间的狂欢仍被操控,尤其城市狂欢活动更是如此。民间集体仪式原本大多在露天举行,显示出官方集会所无的开放、自由特征。即便如此,民间仪式时间和空间的维度正在发生转换,甚至在急剧萎缩,萎缩的原因有时是统治阶层的有意改造,如禁止燃放鞭炮、一些祭祀活动被扣上迷信的罪名等。有着强烈狂欢精神的庙会和娱神活动,具有一种潜在的颠覆性和破坏性,在社会状况相对稳定的时候,它们只不过是人们宣泄自己情感的方式,对传统规范的蔑视和嘲弄被限制在一个法律允许的范围内。这是明清之际,法律规定相对放宽的情况。经受文化革命的冲击和所谓现代文明的洗礼之后,原先盛行丁-民间的带有潜在颠覆性和破坏性集体民俗
活动本身,被权力话语系统无情地颠覆和破坏。与此同时,民间娱神的狂欢名正言顺地转换为国家政治狂欢。诸如皇帝、炎帝、伏羲等祭拜仪式由政府主持,现场笼罩着庄严、肃穆的气氛,仪式成为营造权威的手段。庙会原本由民间自发组织,如今,城市里的庙会一概纳人到政府管理体制之中。城市各社区的庙会仪式变成了千篇一律的展演,狂欢节的灵魂已变成一个不完整的实体,其存在完全依赖于国家主义的秩序前提。庙会之类的民间仪式向展演的转化服务于政府体制的视觉主义规则,这些规则又因电视的转播而获得市民的接受和强化。仪式一旦被改造成符合政府规范的展演,仪式的狂欢精神便被扼杀了。
......(未完待续)
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