户外旅游外出食谱
户外绝对不仅仅是自虐，当我们经过一天精疲力竭的暴走或爬升后，在黄昏夕阳照耀的营地上，升起袅袅炊烟，大家在欢声笑语中，就者天堂美景，享受人间美食时，还会有人抱怨生活吗？为了丰富我们的户外生活，白草同学愿意将自己毕生研究的户外食谱与大家一起分享，呵呵，此篇食谱绝对是抛砖引玉篇，希望各位美食高手都能拿出自己的绝活。原则就是，简单但又不失精致，可口又不失营养。炒菜
培根系列
培根的确是户外美食，它有其独到的优越性，那就是有肥有瘦又有咸淡，即省了带油，又省了调料。而且可以和任意蔬菜搭配，最重要的是满足了食肉动物类的胃。嘿嘿
1. 培根炒辣白菜
特点：简单方便，香辣可口
原料：培根1袋、超市里袋装辣白菜1袋
做法：将培根肉切成大致3厘米的小块，将锅烧热，有油可以少放一点，不放也可以，放入培根，炒大约3-5分钟，至8成熟，将辣白菜及包装袋内的汤汁一并倒入锅内，再翻炒3-5分钟，出锅即可
2. 培根炒辣椒
特点： 颜色分明，红绿相间，在野外无疑会勾起人们的食欲
原料：培根1袋、青椒1个，红尖椒2个
做法：将培根切成大致3厘米的小块，将青椒及红尖椒切丝。锅烧热，最好放入少许油（当然也可以不放），油热后，将培根放入翻炒，随即加入青椒及红尖椒，加少许盐，也可根据个人口味放入少许白糖。待培根熟后即可出锅。
3. 煎培根
这道菜是在书上看的，没有具体实践过，不过看上去应该是味道很浓厚的。
特点：热量高，适合爬山后补充体力。
原料：培根1袋，洋葱1个，西红柿1个，黄油少许
做法：洋葱切洋葱圈，西红柿切圆片，锅烧热，放入适量黄油，待黄油加热后，将整片培根放入黄油中煎熟，盛出，同样将洋葱圈在黄油中过油。再将煎熟的培根和洋葱及事先切好的西红柿夹在面包里。看上去更像三明治。
1. 芹菜炒香干
特点：鲜辣，芹菜为粗纤维蔬菜，有利于排泄，说美食，又说排泄，好像有点那个，呵呵，不过事实是这样的。
原料：嫩芹菜茎一小捆，干红椒少许，香干数块
做法：芹菜切段，香干切丝。锅烧热后放油适量，油温升高后加入辣椒，待辣椒发出香味后，放入切好的芹菜和香干，加盐翻炒约7-8分钟，最后淋明油出锅即可。
2. 西红柿炒鸡蛋
在这里说这个能有点多余了，这道菜在祖国大江南北可谓是无人不知，无人不能。人生学做的第一道菜往往都是从西红柿炒鸡蛋开始的。那么就给新驴说说怎么携带生鸡蛋的方法吧，第一，可以去大型超市买已经装好的，一盒6—10个鸡蛋不等，买回后可以直接装入背包内，但是这样的鸡蛋一般都价格较贵，而且至少买6个。第二，现在好多户外店都有∵装生蛋的蛋夹，这样的蛋夹是一回购买受益终生，但是这个蛋夹本身也有重量啊，所以无意间又给自己增负了。第三，就是把鸡蛋用塑料袋装好，放在饭盒里，四周用小物品塞好添满，我这样带过很多次了，很稳妥，也不会被挤碎或碰碎。
沙拉
在户外吃上水果就够腐败的了，再想想看着各式的瓜果蔬菜裹着厚厚的沙拉酱，拥挤在盘子里开会时，是什么样的心情阿！：）
1. 水果沙拉
原料：各式水果、软包装的沙拉酱1袋
做法：圣女果、白兰瓜、苹果、香蕉、梨、桃。。。。。。能想到的尽管往里放，再浇上沙拉酱。就好了。怎么样，够简单吧。就算一辈子没做过饭的，我也敢保证，一看了我的食谱就会了。
2. 酸奶水果沙拉
特点：补充水分及维生素，养颜
原料：各式水果、酸奶1盒
做法：各式水果，我就不再一一说了，切好后，放在容器里，然后倒入酸奶即可。酸奶在选择的时候，尽量选择粘稠度高的。
特别提示：做沙拉的水果一定不要放在背包方便拿到的位置，因为即便在路上不被众驴瓜分，幸存下来，也不见得在途中你不会在意志薄弱的时候举着减负的招牌把它干掉。
3. 什锦沙拉
原料：鸡蛋1个，胡萝卜1根、洋葱半个、黄瓜1根（酸黄瓜最好）、香肠半根（根据自己的口味定量）、土豆2个
做法：土豆削皮切大块、洋葱切碎、胡萝卜、黄瓜及香肠切成小方丁。放半锅水，加入土豆，大约煮15分钟，将洗干净的鸡蛋，和胡萝卜丁放入一同煮。煮至土豆用筷子可以扎透，然后将土豆，鸡蛋，胡萝卜盛出，用勺子或者军刀将土豆碾碎，煮熟的鸡蛋也切成和胡萝卜及黄瓜同样大小的丁，最后将土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香肠、洋葱放在一起，浇上沙拉酱及少许盐搅拌即可。
炖菜
新式乱炖
特点：香甜可口，汤的味道也不错
原料：腊肠或腊肉1袋、土豆3个、洋葱1个、西红柿2个、番茄酱适量（超市里有卖袋装的，比较方便）
做法：腊肠或腊肉切块，土豆切块，洋葱切丝、西红柿切块，锅里加水烧开，放入腊肉或腊肠、土豆、洋葱、西红柿、番茄酱、加白糖3-4汤匙、盐适量一并煮约30分钟，煮至汤炼绸为止。
提示：本道菜煮熟容易，但是煮至入味较难，汤发炼绸要较长时间，所以此菜的最大缺点就是比较费火。
主食
1. 豆豉陵鱼方便面
方便面其实也可以算户外美食，尤其是精心亨调过的。我曾经有一次带队，心想一定要吃的腐败，于是在贴子当中写到“本次活动拒绝方便面”，但是我英明一世，糊涂一时啊。对着无尽的美食，居然还是有队员背着我，偷偷的煮起了方便面。于是我深深的意识到原来方便面还是受到一些同志青睐的。呵呵，不多说了，看看方便面还可以怎么吃呢。
原料：方便面一包，榨菜一袋，豆豉陵鱼罐头半盒
做法：将锅烧干，然后将罐头里的油倒入烧干的锅中，在把鱼放进去煎到略干，然后夹出备用。用锅里剩下的油加水烧开，放入方便面，调料（由于有榨菜，所以调料放一点点就可以了），再加入榨菜和煎好的陵鱼，三分钟后关火，再盖上盖子少闷一会就好了。
2. 黄油面包片
特点：外酥里嫩，热量高，适合恢复体力。
原料：切片面包 黄油
做法：将黄油用刀分别抹在切片面包的两面，然后架锅，待锅烧热后，直接放入面包片，抹在面包上的黄油先会融化，待融化的黄油再次被面包吸进后，将面包翻面，再刚煎过的一面醮上少许白沙糖，带底下一面的黄油再次被面包吸进后，再翻面撒白糖。待两面面包的表层被煎脆时即可。
经过到处查找和部分驴友的意见整理出本食谱！希望大家不要见笑！
首先为什么要推荐这几个菜系呢？原因如下：
腊肉：易保存，不易腐烂
鸡蛋：在前往野外途中容易购买！
蒜苗：有很多地方有蒜苗干销售，便于购买！
尖椒：在寒冷地区吃它可以使人发热，促进血液循环！
1、蒜苗腊肉
原料、调料：腊肉、蒜苗、豆干、红辣椒、盐
做法：腊肉切成薄片，蒜苗斜切段。红辣椒切斜片，豆干片条。国内放油少许，加热后放入腊肉薄片，翻炒至双面微焦黄，滤油出锅备用。将红椒片、豆干片用中火炒出香味，加入腊肉、蒜苗，大火翻炒至蒜苗微焦，加盐出锅。
户外提醒：年头越久的腊肉越香，但也越硬，其坚韧程度可以堪比VIBRAM鞋底，所以最好事先将腊肉切片炒脆在带上山。
2、尖椒腊鱼
原料、调料：腊鱼、尖椒、盐、味精、豆豉
做法：尖椒洗净，切块，腊鱼切片，锅内放少许油，下尖椒炒香，加盐、味精、豆豉，放入腊鱼翻炒数下！
提示：户外徒步胃口会不好，这些刚好是开胃的好东西
3、腊肉或腊肠焖饭
原料、调味：大米、腊肉、土豆、油、盐
做法：
1、把腊肉、土豆切块，大小随意
2、锅内倒入油少许，加热，把切好的腊肉放入锅内油煎，出油即可
3、腊肉滤油放到一边，用余油煎土豆，为焦黄即可，出锅并入腊肉内
4、饭锅内倒入净水，同时倒入以上配料，水要比配菜略高一些（1cm），配菜放在上面，尽量不要搅拌。
5、大火烧开锅内的水5分钟后将火调至原来火的1/3。饭熟了即可。
4、美味鸡蛋饭
用料：大米适量、鸡蛋一个、调料少许
做法：用套锅文火蒸米饭，水快干时把鸡蛋整个打入，饭熟后根据个人喜好加入调料
户外吃蛋理由：虽说在户外想要做出蛋炒饭比较麻烦，但只要在做米饭时打入一个鸡蛋，立刻就能在山野中享受到鸡蛋饭的香味，影响几无损失，美味可口阿！
提醒鸡蛋不要放味精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质就会生成谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。如果放入味精鸡蛋的鲜味会被盖住！ 菜名:火腿萝卜汤
做法:
一、 将火腿切成小丁，萝卜洗净后切成片。 二、 先把火腿放入油锅中爆炒。 三、 再将锅内入加水，并放进萝卜片，煮至萝卜熟透后，加盐、鸡精和胡椒面，即可食用
原材料:
金华火腿、萝卜 配料：食用油、盐、胡椒面、葱、鸡精
菜名:皮蛋瘦肉粥
做法:
一， 锅里加水加米（米要头一天用水泡好，在头晚钻睡袋之前准备就可以了），加瘦肉（切丁）用旺火烧开然再改用小火煮。二， 皮蛋一个用小刀切成小块备用。当粥熟的时候倒入皮蛋搅拌，盖上盖子稍微闷一小会，时间不能太长，不然皮蛋表面会发白影响口感；最后加入切碎的葱段，别忘了加调料。一锅香气扑鼻的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。保管还窝在睡袋里的懒驴直流口水。
原材料:
大米，皮蛋，瘦肉 配料：盐，鸡精，葱
菜名:西式凉拌牛肉丁
做法:
一， 把牛肉，榨菜，胡萝卜，洋葱切丁。尽量小块些以便入味，展示你非凡刀功的时候来了。把紫菜汤料里的紫菜用手撕碎；全部放在一个大锅里。二， 加入番茄酱，汤料里的调味品，香油（一定要用植物油，如没有不加也可）。然后使出浑身的功夫把它们搅拌均匀。 色彩艳丽，香气逼人，一道充满异域风情的大菜就出来了。相信它一定很能吸引MM的目光奥，当然你也不例外了。
原材料:
熟牛肉，榨菜，胡萝卜，洋葱（可根据个人口味适宜添加，不过本人强烈建议） 配料：紫菜汤料（一般超市里均有销售），番茄酱
菜名:香肠焖饭
做法:
一， 香肠，胡萝卜，洋葱均洗净切丁。大米在做饭之前尽可能用水泡过（节省时间）。二， 把上述的东西全部放在锅里，在听到锅里水开之后则改用小火。饭到八成熟闻着有饭香之时，把火关闭继续焖3-4分钟，途中不能揭盖。 一顿美味可口的香肠焖饭就OK了。贼香，管你饱；如果再来个紫菜鸡蛋汤，天，不要太FB了。
原材料:
主料：大米，香肠（广式，川式），胡萝卜，洋葱
炒饭
1、鲜香菇饭材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入锅中煮熟，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
2、黄豆芽饭材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
调味料： 盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
3、蘑菇火腿饭材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用.
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入锅中煮熟，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
4、蒜味八宝饭材料： 蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
5、玉蕈月见饭材料：玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
6、姜丁鲑鱼饭材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料： 酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，最后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
7、高丽菜饭材料：高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
8、韭菜花饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
9、金针花饭材料： 新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，再煮一次。用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
10、西芹咸鱼饭
材料： 西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A： 盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
调味料B： 红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入锅中煮熟，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 快快快
做一个吃吃。
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